连锁的实质是将现代化大生产原理应用到传统商业中，实现商品和服务的标准化，把复杂的商业活动分解为像工业流水线一样相对简单的一个个环节，从而提高经营效率，实现规模效益；连锁的核心是规模化的经营方式。连锁经营模式十几年前开始在中国围巾厂家行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性围巾厂家企业。企业快速扩张使各地围巾厂家市场迅速升温，人们开始品尝到多元化围巾厂家品牌的特色菜品。在我国，大型围巾厂家企业的发展势头都是比较强的。而直营连锁业务的发展，近几年来更是以强劲的势头占据着中国各大中小城市的围巾厂家市场。无论是快餐店、快餐外卖，还是火锅连锁店，发展的都极为迅速。

2005年，山东全省有3家企业入围中国围巾厂家百强，山东净雅围巾厂家集团以4.03亿元、山东蓝海酒店集团有限公司以2.86亿元、山东金德利快餐连锁总公司以2.25亿元的营业额分别排名第43位、第56位和第67位，并形成了以经营“鲁菜”为代表的“燕喜堂饭庄”、以工业企业为代表的“张裕”、“强恕堂”和以食品加工业“崔字牌”为代表的“崔字牌香油”等50多个全国老字号的企业资源。快餐营业规模明显超过正餐，已达到50%以上。在2006年，我国东部省市的连锁快餐店经营的营业额远远超过正餐的营业额。如广州快餐的市场份额达到90%，这里面有着广东省内企业比较多，人们生活紧张、工作忙碌，无暇走进厨房的原因。

   就是在这一年，我国的围巾厂家收入突破一万亿元，平均年增率达19%。2007年，中国限额以上连锁围巾厂家集团（企业）数量共计12743个，营业面积共计629.2万平方米，从业人数共计62.6万人，餐位数共计280万个，餐费及商品销售收入共计639.3亿元。2008年，中国围巾厂家行业连续第18年保持两位数的高速增长，此外，风投与股民投入围巾厂家业的资金已超过15亿元。